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螺蛳粉里为什么没有螺丝,是哪里的特产小吃

特色美食 老编 360浏览 0评论

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很多人吃螺蛳粉以为其中是有螺蛳的,但是吃过后却好奇螺蛳粉为什么没有螺蛳,而叫螺狮粉呢?螺蛳粉是哪里的特产?

螺蛳粉为什么没有螺蛳

正宗的螺蛳粉的话是没有的,汤是用螺蛳和骨头熬到烂,熬到螺丝肉都烂掉的,当然,也会有可能吃到几颗“漏网之鱼”,但是,大部分的螺丝肉都化在汤里了。如今的正宗的螺蛳粉已经很难得了,毕竟用螺蛳熬汤费时费力费成本高,更多的粉店是用包装的粉丝料包调制了,汤的成本低了,所以有些店会额外加点螺丝肉在粉里,并宣称他们是正宗螺蛳粉,外地人不清楚很容易很容易认为螺蛳粉有螺蛳理所应当了。吃完粉,喉咙粘粘的、总想喝水、喉咙有些奇怪感觉的,一般都是调出来的汤;正宗的螺蛳粉喝完不会这样的。

螺蛳粉

螺蛳粉是哪里的特产

螺蛳粉是广西柳州特产。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉用的什么粉

螺蛳粉用的是干切粉,是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

制作材料:

主料:干切粉,螺蛳,腐竹。

辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。

调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。

制作方法:

  1. 把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。
  2. 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。
  3. 把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦,之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火。
  4. 把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。
  5. 黑木耳和猪肉切下来的瘦肉一起放锅里炒熟并加少许盐。
  6. 锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。
  7. 用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里不喜欢吃辣的可以不加。
  8. 再烧半锅水,水里放盐搅拌均匀,尝起来咸一些,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

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